严把食品安全关，守护舌尖健康。建立《食材配送准入退出管理制度》，严格筛选资质合规、信誉优良的食材供应商。落实索证索票、进货查验和台账登记制度，对米、面、油、肉、菜等食材实行“每日查验、每周核查”，坚决杜绝不合格食材入库。规范食材储存与加工流程，按照“生熟分开、荤素分离”原则划分储存区域，每月对冷藏冷冻设备进行1次全面检查，确保冷藏、冷冻达到标准；加工环节严格执行“一洗二清三消毒”要求，生熟工具分区标识、分开使用；备餐留样严格遵守每份不少于125克、冷藏存放48小时的标准。同时，强化从业人员健康管理，要求全员持健康证上岗并落实每日晨检制度。食品安全管理人员每月开展1次操作流程专项检查，及时排查整改食品安全隐患。

严守燃气安全关，防范泄漏风险。以“源头管控、全程巡查”为核心，建立燃气安全常态化检查机制，每月对燃气管道、阀门、灶具、连接软管等设备进行1次全面排查，重点核查是否存在老化破损、泄漏松动等问题，发现隐患立即整改，整改完成率100%。规范燃气存放与使用流程，明确燃气储存区域安全距离要求，严禁堆放易燃易爆物品；按照规定配备燃气报警器，每月进行1次检测校准，确保灵敏有效。加强从业人员燃气安全培训，普及燃气泄漏应急处置知识，提升突发情况应对能力，从根本上防范燃气安全事故发生。

筑牢消防安全关，保障环境畅通。全面排查整治消防隐患，每月对灭火器、消防栓、应急照明灯等消防器材进行1次有效性检查，每年开展1次消防器材年检，确保器材完好可用率100%。严格清理消防通道、安全出口处的杂物，保证通道宽度不小于1.4米，畅通无阻，严禁在通道内堆放食材、厨具等物品。规范油烟管道清洁管理，每日清洁油烟罩及滤网，每年进行1次油烟管道全面深度清洗，防止油污堆积引发火灾。同时，完善消防安全管理制度，明确各岗位消防职责，每年至少组织1次消防安全培训和1次应急演练，重点强化火灾报警、初期扑救和人员疏散等技能，提升消防安全应急处置水平。

抓实水电安全关，夯实设施保障。安排专业人员每月对食堂电路、开关、插座、配电箱等电气设备进行1次全面检查，每季度开展1次专项隐患排查，重点排查线路老化、超负荷用电等问题，及时更换破损设备，规范用电操作流程。加强供水系统维护，每月检修1次供水管道、水龙头、阀门等设施，核查是否存在跑冒滴漏现象，杜绝违规用水行为，确保供水设施完好率100%。同时，结合食堂环境卫生整治，同步完善水电设施防护措施，对操作间内水电接口加装防溅装置，避免因潮湿、油污等环境因素影响设施安全，确保水电系统稳定安全运行。

（利州区机关事务服务中心）